关于哪款显卡更好，需要根据具体的使用场景和个人需求来判断。总体来说，这两款显卡都有其独特的优点和适用场景。

GTX 1060显卡是一款性能较为出色的中端显卡，适用于大多数游戏和日常使用场景。其性能表现在当时的显卡市场上比较领先，具有稳定的性能和不错的游戏效果。相比之下，RTX 30系列的新一代产品出现后，GTX 7系列的显卡已经稍显落后，这可能使一些人偏向于选择GTX 1060。

然而，虽然GTX 780显卡在性能上可能不及GTX 10系列的新产品，但它在当时的显卡市场上也是一款高端显卡，其性能在当时是相当出色的。对于一些喜欢玩老游戏或者需要在特定环境下使用电脑的用户来说，GTX 780可能是一个不错的选择。而且随着使用时间的推移，GTX 7系列显卡可能已经经过了多次优化和升级，使用体验可能更加稳定。

总的来说，如果注重显卡的性能和未来的适用性，GTX 1060可能会是一个更好的选择。但如果需要满足特定的需求或追求特定的使用体验，那么GTX 780也可能是个不错的选择。建议在选择显卡时充分考虑自己的使用需求和预算，以做出最合适的决定。