要从优盘启动 Acer Aspire S7，您可以按照以下步骤操作：

1. 将优盘插入计算机的 USB 端口。确保优盘已经制作好启动盘，并且包含启动程序和操作系统安装文件。您可以在其他计算机上制作启动优盘，使用专门的制作工具将启动程序和操作系统安装文件写入优盘。

2. 打开计算机并按下电源按钮启动。在启动过程中，按下 BIOS/UEFI 设置键（通常是 F2、F10 或 Delete 键）进入 BIOS 设置界面。

3. 在 BIOS 设置界面中，找到启动选项（Boot Options）或启动菜单（Boot Menu）。在该菜单中，找到 USB 设备选项（通常是 USB HDD 或 USB ZIP 等），并将其设置为首选启动设备。保存更改并退出 BIOS 设置界面。

4. 计算机将从优盘启动。在启动过程中，您会看到启动程序和操作系统安装文件的加载过程。请按照屏幕上的指示进行操作，完成操作系统的安装或执行其他任务。

请注意，具体的步骤可能因计算机型号和操作系统版本而异。如果您不确定如何操作，请参考计算机的用户手册或联系技术支持人员以获取帮助。