【夹肉丸怎么做和配方】夹肉丸是一道传统的中式美食，口感鲜嫩多汁，外皮酥脆，内里肉香浓郁，深受许多人的喜爱。制作夹肉丸的关键在于肉馅的调制和炸制的火候控制。以下是对“夹肉丸怎么做和配方”的详细总结，包括步骤与配方。
一、夹肉丸制作要点总结
1. 选材讲究：选用肥瘦比例适当的猪肉，通常为3:7或4:6，确保口感不柴。
2. 调味关键：加入适量的盐、料酒、姜末、葱花等调料，提升香味。
3. 搅拌上劲：肉馅要搅拌至有弹性，使成形后不易散开。
4. 炸制技巧：油温控制在六成热左右，先炸定型再复炸，外皮更酥脆。
5. 搭配建议：可搭配酱料或蘸料，如辣椒酱、甜面酱等，风味更佳。
二、夹肉丸配方与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主要材料 | 猪肉（肥瘦） 500g 鸡蛋 1个 生姜 1小块 大葱 1根 面粉 50g 淀粉 30g 食用油 适量 |
| 调味料 | 盐 5g 料酒 1汤匙 生抽 1汤匙 胡椒粉 少许 五香粉 少许 |
| 步骤 | 1. 猪肉切丁或剁碎，加入姜末、葱花、盐、料酒、生抽、胡椒粉、五香粉拌匀。 2. 加入鸡蛋、面粉、淀粉继续搅拌至肉馅上劲。 3. 捏成大小均匀的肉丸，放入油锅中炸至表面金黄，捞出沥油。 4. 复炸一次，使外皮更酥脆，即可食用。 |
| 小贴士 | - 肉馅搅拌时可加少量水，使口感更嫩。 - 炸制时保持中小火，避免外焦里生。 - 可根据口味添加其他配料，如香菇、胡萝卜等。 |
三、总结
夹肉丸不仅是一道美味的小吃，也适合家庭聚餐或宴客时制作。通过合理的食材搭配和细致的制作步骤，可以让夹肉丸更加美味可口。掌握好肉馅的调制方法和炸制技巧，就能轻松做出外酥里嫩的夹肉丸。无论是单独食用还是搭配米饭，都是不错的选择。