【芹菜炒牛肉丝的做法】芹菜炒牛肉丝是一道家常又营养的菜肴，口感清爽，肉质嫩滑，非常适合日常食用。下面将从材料准备、步骤说明以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、做法总结
芹菜炒牛肉丝的关键在于牛肉的腌制和火候的掌握。牛肉提前腌制可以让其更加嫩滑，而芹菜则需要快速翻炒，以保持脆嫩口感。整个过程操作简单，适合新手尝试。
二、材料与步骤一览表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 牛肉（瘦肉）200克，芹菜250克 |
| 辅料 | 蒜末10克，姜末5克，干辣椒2个（可选） |
| 调料 | 生抽15ml，老抽5ml，料酒10ml，盐适量，白胡椒粉少许，食用油适量 |
| 步骤1 | 牛肉切丝，加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉腌制10分钟 |
| 步骤2 | 芹菜洗净切段，蒜、姜切末，干辣椒剪段备用 |
| 步骤3 | 热锅冷油，放入蒜、姜、干辣椒爆香 |
| 步骤4 | 下入腌好的牛肉丝，快速翻炒至变色 |
| 步骤5 | 加入芹菜段，继续翻炒约2分钟，至芹菜变软 |
| 步骤6 | 根据口味加盐调味，翻炒均匀后出锅 |
三、小贴士
- 牛肉选择牛里脊或牛腱肉，口感更佳。
- 芹菜不宜炒太久，以免失去脆感。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒油或小米辣。
- 可搭配鸡蛋或豆腐一起炒，增加营养多样性。
通过以上步骤，你可以轻松做出一道美味又健康的芹菜炒牛肉丝。无论是配饭还是作为下酒菜，都非常合适。快去试试吧！