【猪大排怎么做好吃又简单】猪大排是一道非常受欢迎的家常菜，肉质鲜嫩、味道浓郁，适合搭配米饭或面食。想要做出既好吃又简单的猪大排，关键在于选材和烹饪方法。下面为大家总结几种常见的做法，并附上详细的步骤和特点对比，帮助你轻松掌握这道美味。
一、常见做法总结
| 做法名称 | 主要材料 | 烹饪时间 | 特点 | 难度 |
| 红烧猪大排 | 猪大排、酱油、糖、料酒 | 40分钟 | 咸甜适中，酱香浓郁 | 中 |
| 煎猪大排 | 猪大排、油、盐、黑胡椒 | 20分钟 | 外焦里嫩，简单快捷 | 简单 |
| 番茄炖猪大排 | 猪大排、番茄、洋葱 | 35分钟 | 酸甜开胃，营养丰富 | 中 |
| 蒜香猪大排 | 猪大排、蒜末、酱油 | 25分钟 | 蒜香味浓，口感鲜美 | 简单 |
| 炖猪大排汤 | 猪大排、姜、葱、水 | 60分钟 | 汤汁鲜美，适合秋冬季节 | 中 |
二、具体做法推荐
1. 红烧猪大排（适合家庭）
材料：
- 猪大排 500g
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 1勺
- 料酒 1勺
- 姜片、葱段适量
步骤：
1. 猪大排洗净，用厨房纸吸干水分。
2. 热锅凉油，将猪大排煎至两面金黄。
3. 加入姜片、葱段炒香，倒入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。
4. 加入适量清水，大火煮开后转小火慢炖20分钟。
5. 最后大火收汁，装盘即可。
特点： 酱香浓郁，色泽红亮，适合搭配米饭。
2. 煎猪大排（快手做法）
材料：
- 猪大排 500g
- 油、盐、黑胡椒、蒜粉（可选）
步骤：
1. 猪大排洗净，用刀背轻轻拍打，便于入味。
2. 两面撒上盐、黑胡椒和蒜粉，腌制10分钟。
3. 平底锅加热，放入适量油，将猪大排煎至两面金黄。
4. 可根据喜好加入少许酱油调味，出锅即可。
特点： 外焦里嫩，操作简单，适合忙碌时快速制作。
3. 番茄炖猪大排（酸甜开胃）
材料：
- 猪大排 500g
- 番茄 2个
- 洋葱半颗
- 盐、糖、料酒、蒜末
步骤：
1. 猪大排焯水去腥，捞出备用。
2. 番茄切块，洋葱切丝。
3. 热锅加油，先炒香蒜末，再放入洋葱炒软。
4. 加入番茄翻炒出沙，加水煮沸后放入猪大排。
5. 加盐、糖、料酒调味，炖煮20分钟即可。
特点： 酸甜适口，富含维生素，适合夏天食用。
三、小贴士
- 选材建议： 选择带肋骨的猪大排，肉质更嫩，不易柴。
- 提前腌制： 用酱油、料酒等腌制30分钟以上，能更好地入味。
- 煎制技巧： 煎前用厨房纸擦干水分，避免溅油。
- 炖煮时间： 炖煮时间越长，肉质越软烂，但不宜过久以免肉质变硬。
通过以上几种做法，你可以根据自己的口味和时间选择最适合的方式。猪大排的做法其实并不复杂，只要掌握好火候和调料，就能轻松做出一道美味佳肴。