【拌豆芽凉菜的做法】拌豆芽是一道清爽可口的凉菜，适合夏季食用。它不仅口感脆嫩，还富含蛋白质和维生素，是健康饮食的优选。下面将从材料准备、制作步骤及营养价值三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 豆芽 | 300 | 新鲜为佳 |
| 香菜 | 50 | 可选，增加香气 |
| 蒜末 | 15 | 增加香味 |
| 辣椒油 | 10 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 15 | 提味 |
| 醋 | 10 | 增加酸爽感 |
| 白糖 | 5 | 中和味道 |
| 食用油 | 5 | 炒香蒜末用 |
| 盐 | 3 | 调味 |
二、制作步骤
1. 清洗豆芽：将豆芽洗净，去掉根部，沥干水分。
2. 焯水处理：锅中烧水，放入豆芽焯水约30秒，捞出后迅速过冷水，保持脆嫩口感。
3. 准备调料：将蒜末放入小碗中，加入生抽、醋、白糖、盐、辣椒油和食用油，搅拌均匀成调味汁。
4. 拌制凉菜：将焯好水的豆芽放入大碗中，加入切好的香菜段，倒入调好的酱汁，搅拌均匀。
5. 冷藏入味：将拌好的豆芽放入冰箱冷藏10分钟，口感更佳。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效 |
| 蛋白质 | 2.5g | 促进肌肉生长 |
| 碳水化合物 | 3g | 提供能量 |
| 膳食纤维 | 1.5g | 促进消化 |
| 维生素C | 20mg | 增强免疫力 |
| 钙 | 10mg | 有助于骨骼健康 |
四、小贴士
- 豆芽焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 若喜欢更辣的口感，可加入适量小米辣或辣椒粉。
- 拌制时可加入少量芝麻，提升风味。
总结：拌豆芽凉菜做法简单，营养丰富，非常适合夏日食用。只要准备好食材并按照步骤操作，就能轻松做出一道美味又健康的凉菜。