【冰糖肘子好吃的的家常做法】冰糖肘子是一道经典的中式家常菜，口感软糯、甜而不腻，深受大家喜爱。这道菜不仅适合家庭聚餐，也常出现在节日宴席上。下面为大家总结一份详细的家常做法，帮助您轻松做出美味的冰糖肘子。
一、
制作冰糖肘子的关键在于选材和火候的掌握。选用带皮的猪肘肉，经过焯水、炒糖色、炖煮等步骤，使肉质更加酥烂入味。加入适量的冰糖，既能提鲜，又能增加菜肴的色泽和口感。此外，调味料的选择也很重要，如生抽、老抽、料酒、姜片等，能有效去腥增香。
整个过程需要耐心，炖煮时间要足够，才能让肘子充分吸收汤汁，达到入口即化的效果。最后收汁时要注意火候，避免糖色焦糊，影响整体口感。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 猪肘洗净，冷水下锅，加几片姜、料酒焯水，捞出后冲洗干净 | 猪肘500g、姜3片、料酒适量 |
| 2 | 锅中放少量油，加入冰糖（约50g），小火炒至呈琥珀色 | 冰糖50g |
| 3 | 放入焯好的猪肘翻炒，均匀裹上糖色 | - |
| 4 | 加入适量生抽、老抽、料酒、姜片、八角、桂皮、香叶等调料 | 生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、八角1个、桂皮1小段、香叶2片 |
| 5 | 倒入开水，没过猪肘，大火烧开后转小火慢炖1小时左右 | 清水适量 |
| 6 | 炖至肉质酥烂后，转大火收汁，使汤汁浓稠 | - |
| 7 | 出锅前撒上葱花或香菜点缀即可 | 葱花/香菜适量 |
三、小贴士
- 焯水时加入料酒和姜片，可以有效去除猪肘的腥味。
- 炒糖色时要用小火，避免糖色发苦。
- 炖煮时间根据猪肘大小调整，肉越老，所需时间越长。
- 收汁时注意不要烧干，保持适当浓度即可。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道香甜可口、外酥里嫩的冰糖肘子了。快动手试试吧！