【酸菜鱼面的做法是什么】酸菜鱼面是一道结合了酸菜的酸爽与鱼肉的鲜嫩，再加上面条的劲道，口感丰富、味道独特的地方美食。这道菜不仅制作简单，而且营养均衡，非常适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、步骤流程和口味特点等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、
酸菜鱼面的主要原料包括酸菜、鱼片、面条、葱姜蒜等，部分做法中还会加入辣椒或花椒增加风味。制作过程中，首先需要将酸菜洗净切段，鱼片用调料腌制，随后在锅中炒香调料后加入酸菜翻炒，再加水煮沸，放入鱼片和面条，最后调味即可。
这道菜的关键在于酸菜的处理和鱼片的嫩滑程度，掌握好火候和调味比例，就能做出美味可口的酸菜鱼面。
二、酸菜鱼面做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 酸菜、鱼片（如草鱼、黑鱼）、面条、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、食用油 |
| 2. 处理酸菜 | 将酸菜洗净切段，可焯水去涩味（可选） |
| 3. 腌制鱼片 | 鱼片用盐、料酒、淀粉腌制10分钟，使其更嫩滑 |
| 4. 炒香调料 | 锅中放油，爆香葱、姜、蒜、干辣椒、花椒 |
| 5. 烫炒酸菜 | 加入酸菜翻炒，加入适量水或高汤 |
| 6. 煮鱼片 | 水开后放入腌好的鱼片，煮至变色 |
| 7. 下面条 | 放入面条煮熟，根据口味加盐、酱油、鸡精调味 |
| 8. 出锅装盘 | 关火后撒上葱花，淋少许香油提香 |
三、小贴士
- 酸菜可根据个人口味选择是否焯水，焯水后更清爽。
- 鱼片建议选用刺少、肉质细嫩的鱼类，如草鱼、鲈鱼等。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒油或辣椒粉。
- 面条可提前煮熟备用，避免煮太久影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的酸菜鱼面。既保留了传统风味，又可以根据自己的喜好进行调整，是家常菜中的佳品。