【椒盐虾的做法】椒盐虾是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、咸香适口，深受广大食客喜爱。制作过程简单，食材常见，非常适合家庭烹饪。以下是关于“椒盐虾”的详细做法总结。
一、做法总结
1. 准备食材：选用新鲜大虾，去壳留尾，处理干净。
2. 腌制入味：用料酒、盐、胡椒粉等调料腌制一段时间，提升风味。
3. 裹粉炸制：将虾裹上淀粉或面粉，油炸至金黄酥脆。
4. 调制椒盐：将辣椒粉、花椒粉、盐等混合成椒盐粉。
5. 翻炒出锅：将炸好的虾与椒盐粉一起翻炒均匀，即可装盘。
二、具体步骤及材料表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 |
| 1 | 准备大虾，去壳留尾，清洗干净 | 大虾 500g |
| 2 | 腌制虾：加入料酒 1勺、盐 1小勺、白胡椒粉 少许，腌制10分钟 | 料酒 1勺、盐 1小勺、白胡椒粉 少许 |
| 3 | 虾裹上干淀粉（或面粉） | 淀粉/面粉 适量 |
| 4 | 热锅冷油，油温六成热时下虾炸至金黄，捞出沥油 | 食用油 适量 |
| 5 | 调制椒盐粉：辣椒粉 1小勺、花椒粉 1小勺、盐 1小勺 | 辣椒粉 1小勺、花椒粉 1小勺、盐 1小勺 |
| 6 | 锅中留少许油，放入炸好的虾，撒入椒盐粉，快速翻炒均匀 | - |
| 7 | 装盘，可撒些葱花或芝麻点缀 | 葱花/芝麻 适量 |
三、小贴士
- 虾要尽量选择鲜活的，口感更佳。
- 淀粉比面粉更适合炸制，能形成更酥脆的外壳。
- 椒盐粉可根据个人口味调整比例，喜欢辣的可多加辣椒粉。
- 炸虾时油温不宜过高，避免外焦里生。
通过以上步骤和材料搭配，您可以在家中轻松做出美味的椒盐虾。不仅适合日常饮食，也适合朋友聚会时作为一道下酒菜。快动手试试吧！