【烤乳鸽做法】烤乳鸽是一道色香味俱全的美食，尤其在粤菜中较为常见。其外皮酥脆、肉质细嫩，深受食客喜爱。下面将从选材、腌制、烤制步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、烤乳鸽做法总结
1. 选材：选择新鲜、肉质紧实的小乳鸽，一般体重在800克左右为佳。
2. 处理：宰杀后去毛、去内脏，清洗干净，晾干水分。
3. 腌制：用适量的盐、料酒、姜蒜末、五香粉等调料进行腌制，时间建议不少于2小时，以便入味。
4. 风干：腌好后将其悬挂通风处风干1-2小时，使表皮更脆。
5. 烤制：使用烤箱或炭火炉进行烤制，温度控制在200℃左右，烤制时间约30-40分钟，期间注意翻面和刷油。
6. 上色：可在烤制最后阶段刷一层蜂蜜水，增加色泽与风味。
二、烤乳鸽做法关键步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材 | 选用新鲜乳鸽，重量约800克，肉质紧实 |
| 2. 处理 | 去毛、去内脏、洗净、晾干 |
| 3. 腌制 | 用盐、料酒、姜蒜末、五香粉等调味料腌制2小时以上 |
| 4. 风干 | 挂起通风处风干1-2小时，增强外皮酥脆感 |
| 5. 烤制 | 烤箱预热至200℃，烤制30-40分钟，中途翻面 |
| 6. 上色 | 最后刷蜂蜜水，提升色泽与口感 |
三、小贴士
- 烤制过程中可根据实际情况调整时间和温度，避免过焦或未熟。
- 若使用炭火炉，需注意火候控制，防止外焦里生。
- 烤乳鸽可搭配蘸料食用，如辣椒酱、蒜蓉酱等，风味更佳。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的烤乳鸽。不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时作为一道特色菜。尝试一下吧！