【腐竹炒木耳如何做】腐竹炒木耳是一道简单又美味的家常菜，口感爽脆，营养丰富。腐竹富含蛋白质，木耳则有助于清肠排毒，两者搭配不仅味道好，还非常健康。下面将从做法步骤、所需食材和烹饪技巧等方面进行总结。
一、所需食材
| 食材 | 用量（约） |
| 腐竹 | 100克 |
| 干木耳 | 30克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 泡发腐竹与木耳
腐竹提前用温水浸泡1小时左右，至软化后切段；干木耳同样用温水泡发20分钟，去蒂洗净备用。
2. 准备配料
青椒、红椒洗净去籽，切成条状；大蒜切末备用。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。
4. 下入蔬菜翻炒
先加入青椒、红椒翻炒几下，再加入泡发好的腐竹和木耳一起翻炒均匀。
5. 调味
加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉等调料，继续翻炒均匀，使食材充分吸收调味料。
6. 出锅装盘
炒至食材熟透、香味四溢时即可关火，盛入盘中，趁热食用。
三、小贴士
- 腐竹泡发时间不宜过长，否则容易变软失去口感。
- 木耳一定要彻底泡发，避免影响口感和消化。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许蚝油或鸡精提鲜。
- 炒制过程中保持中大火，快速翻炒可保留蔬菜的脆嫩。
四、总结
腐竹炒木耳是一道操作简单、营养均衡的家常菜，适合忙碌的日常饮食。只要掌握好泡发时间和火候，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是搭配米饭还是作为下酒小菜，都非常合适。