【红烧猪肘的家常做法】红烧猪肘是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、肉质软烂、肥而不腻，深受大众喜爱。制作这道菜的关键在于火候掌握和调料搭配。下面将从步骤总结和材料清单两方面，详细说明如何在家轻松做出美味的红烧猪肘。
一、制作步骤总结
| 步骤 | 操作内容 |
| 1 | 猪肘洗净，冷水下锅焯水，去除血沫后捞出冲洗干净 |
| 2 | 热锅冷油，放入冰糖炒出糖色，加入猪肘翻炒上色 |
| 3 | 加入姜片、葱段、八角、香叶等香料炒香 |
| 4 | 倒入适量生抽、老抽、料酒，加热水没过猪肘 |
| 5 | 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，至肉质酥烂 |
| 6 | 收汁时根据口味调整盐和糖，最后撒上葱花即可 |
二、所需材料清单
| 材料 | 用量（单位） |
| 猪肘 | 1个（约1.5kg） |
| 冰糖 | 20g |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 姜片 | 5片 |
| 葱段 | 2根 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许（可选） |
| 葱花 | 少许（装饰用） |
三、小贴士
- 焯水时可在水中加入几片姜和少许料酒，去腥效果更好。
- 红烧猪肘建议使用砂锅或厚底锅，更易锁住香味。
- 若喜欢口感更软烂，可延长炖煮时间。
- 收汁时注意火候，避免糊锅。
通过以上步骤和材料准备，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧猪肘。无论是配饭还是作为下酒菜，都能让人食欲大开。快来试试吧！