【尖椒炒肉丝的家常做法】尖椒炒肉丝是一道简单又美味的家常菜，口感鲜香、辣味适中，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 200 | 肉质嫩滑，适合切丝 |
| 尖椒 | 150 | 建议选用青椒或红椒，味道更佳 |
| 蒜 | 2瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 可选，去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味用 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌制肉丝，使肉质更嫩 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 将猪里脊肉切成细丝，加入料酒、生抽、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。
- 尖椒去蒂去籽，切成细丝；蒜切末，生姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜末爆香。
3. 炒肉丝
- 加入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒尖椒
- 再次加油，放入尖椒丝翻炒几下，加入少许盐调味。
5. 混合翻炒
- 将炒好的肉丝倒回锅中，与尖椒一起翻炒均匀。
6. 调味收汁
- 根据口味加入适量生抽、老抽和盐，翻炒均匀后即可出锅。
三、小贴士
- 肉丝腌制时加入淀粉，可以保持肉质嫩滑，不易柴。
- 尖椒不要炒太久，以免失去脆感。
- 如果喜欢更辣的口感，可加入少量辣椒粉或小米辣。
- 炒制过程中火候不宜过大，避免粘锅或糊底。
四、总结
尖椒炒肉丝是一道操作简单、营养丰富的家常菜。只要掌握好食材的搭配和火候的控制，就能轻松做出美味可口的一餐。无论是日常晚餐还是朋友聚餐，都是不错的选择。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 尖椒炒肉丝 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主要食材 | 猪里脊、尖椒、蒜、姜 |
| 烹饪时间 | 约10-15分钟 |
| 风味特点 | 香辣开胃，肉嫩椒脆 |
| 适合人群 | 全年龄段 |
| 食用建议 | 搭配米饭食用，口感更佳 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松复刻这道美味的尖椒炒肉丝。