【椒盐软炸里脊步骤】“椒盐软炸里脊”是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩，味道香咸适口，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注说明 |
| 猪里脊肉 | 300克 | 选用新鲜猪里脊，去筋切条 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于腌制和裹粉 |
| 生粉（玉米淀粉） | 50克 | 裹在肉上增加酥脆感 |
| 面粉 | 30克 | 与生粉混合使用 |
| 椒盐调料 | 适量 | 可根据口味调整 |
| 葱姜末 | 少许 | 增加香味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 腌制用 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容描述 |
| 1 | 将猪里脊切成约3厘米长的条状，放入碗中。加入葱姜末、料酒、少许盐，拌匀腌制10分钟。 |
| 2 | 在另一个碗中打入鸡蛋，加入生粉和面粉，搅拌均匀成糊状。 |
| 3 | 将腌好的里脊条逐条裹上混合粉糊，确保均匀覆盖。 |
| 4 | 锅中倒入适量食用油，加热至七成热（约180℃），将裹好粉的里脊放入锅中炸至金黄。 |
| 5 | 捞出沥油后，撒上适量椒盐调味，即可装盘食用。 |
三、关键技巧
- 腌制时间：腌制时间不宜过长，否则肉质会变硬。
- 油温控制：油温太低易吸油，太高则容易外焦内生。
- 粉糊比例：生粉和面粉的比例建议为2:1，口感更酥脆。
- 调味方式：椒盐可在炸好后撒上，避免高温破坏风味。
总结
“椒盐软炸里脊”是一道简单又美味的家常菜，关键在于腌制入味、粉糊均匀以及油温掌握。通过合理的材料搭配和步骤把控，即使是新手也能轻松做出外酥里嫩的佳肴。喜欢的朋友不妨动手试试吧！