【排骨焖饭的做法】排骨焖饭是一道简单又美味的家常菜，结合了米饭的香甜和排骨的鲜美，营养丰富，适合全家人享用。下面将从食材准备、制作步骤以及关键技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（2人份） |
| 排骨 | 300克 |
| 大米 | 1.5杯 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 洋葱 | 半个 |
| 生姜 | 3片 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 2杯 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净，用厨房纸吸干水分。
- 胡萝卜切丁，洋葱切丝，生姜切片，蒜拍碎备用。
2. 焯水排骨
- 锅中加水，放入排骨、几片姜和1汤匙料酒，煮开后撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出沥干备用。
3. 炒香配料
- 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，加入洋葱翻炒至透明。
- 加入排骨翻炒至微黄，再加入胡萝卜丁继续翻炒。
4. 调味炖煮
- 加入1汤匙酱油和适量盐调味。
- 倒入洗净的大米，搅拌均匀。
- 加入2杯清水（根据米饭的吸水性调整），盖上锅盖。
5. 焖煮收汁
- 开大火煮沸后转小火焖煮约20-25分钟，直至水分被吸收，米饭熟透。
6. 出锅装盘
- 关火后焖5分钟，再打开锅盖，拌匀后即可食用。
三、关键技巧
| 技巧说明 | 说明 |
| 排骨焯水去腥 | 可有效去除血水和杂质，提升口感 |
| 米饭提前淘洗 | 避免米饭过粘或过软 |
| 焖煮时不要频繁开盖 | 保持锅内温度，使米饭受热均匀 |
| 可根据口味加入其他蔬菜 | 如玉米粒、青豆等，增加口感和营养 |
通过以上步骤和技巧，你可以轻松做出一锅香气扑鼻、口感丰富的排骨焖饭。不仅节省时间，还能让家庭餐桌更加丰富多彩。