【沙姜焗鸡的做法】沙姜焗鸡是一道极具地方特色的粤式菜肴，以香辣、鲜嫩、风味独特而著称。这道菜主要使用沙姜（又称山柰）作为调味主料，搭配鸡肉进行焖煮或焗烤，味道浓郁，香气扑鼻，非常适合喜欢重口味的朋友。
为了帮助大家更好地掌握这道菜的制作方法，以下是对“沙姜焗鸡的做法”的总结，并附上详细的步骤与材料清单。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鸡腿肉 | 500克 |
| 沙姜 | 100克 |
| 蒜头 | 5瓣 |
| 生姜 | 3片 |
| 葱段 | 适量 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
1. 处理鸡肉
鸡腿洗净，去骨后切成块状，放入碗中备用。加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟，去腥提味。
2. 准备调料
沙姜去皮切片，蒜头拍碎，生姜切丝，葱切段备用。
3. 炒香调料
锅中放少量油，先将沙姜、蒜、姜炒香，再加入鸡肉翻炒至表面微黄。
4. 调味炖煮
加入生抽、老抽、糖和适量清水，盖上锅盖小火慢炖15-20分钟，让鸡肉充分吸收香味。
5. 收汁装盘
待汤汁浓稠时，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 沙姜是这道菜的灵魂，不可省略。
- 若喜欢更浓郁的口感，可适当增加沙姜用量。
- 焗鸡也可选用整鸡，但需提前处理好内脏并洗净。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的沙姜焗鸡了。这道菜不仅美味，还能带来温暖的食欲感受，适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。