【山梨酸钾的介绍】山梨酸钾是一种常见的食品防腐剂，广泛应用于食品工业中，用于抑制微生物的生长，延长食品的保质期。它是由山梨酸与氢氧化钾反应生成的盐类物质，具有良好的水溶性和稳定性。由于其安全性较高，被全球多个国家和地区批准使用。
以下是对山梨酸钾的基本信息和应用特点的总结：
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 山梨酸钾 |
| 英文名称 | Potassium Sorbate |
| 化学式 | C6H7KO2 |
| 分子量 | 约150.22 g/mol |
| 外观 | 白色结晶性粉末 |
| 溶解性 | 易溶于水，微溶于乙醇 |
| pH值范围 | 在pH 4~6范围内效果最佳 |
| 防腐机理 | 抑制酵母、霉菌等微生物的生长 |
| 使用范围 | 食品、饮料、调味品、烘焙制品等 |
| 安全性 | 被FDA、WHO及中国GB 2760等标准认可 |
| 最大允许用量 | 根据不同食品类别而定，一般为0.05%~0.2% |
山梨酸钾因其高效、安全、成本低等特点，在食品行业中广泛应用。不过，使用时也需注意剂量控制，避免过量摄入对人体健康造成影响。此外，随着消费者对天然食品添加剂的关注增加，一些替代品如乳酸链球菌素等也开始受到重视。总体而言，山梨酸钾在现代食品工业中仍具有不可替代的作用。