【切糕怎么做】切糕是一种传统的中式甜点，口感软糯、香甜可口，常用于节日或家庭聚会中。制作切糕虽然步骤不算复杂，但需要一定的耐心和技巧。以下是对“切糕怎么做”的详细总结，帮助你轻松掌握制作方法。
一、切糕的基本材料
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 糯米 | 500克 | 需提前浸泡2小时以上 |
| 红豆沙 | 300克 | 可自制或购买现成 |
| 芝麻 | 50克 | 可根据口味选择黑芝麻或白芝麻 |
| 白糖 | 80克 | 根据个人口味调整 |
| 植物油 | 适量 | 用于涂抹模具和防止粘连 |
二、切糕的制作步骤
1. 准备糯米
将糯米洗净后，浸泡2小时以上，捞出沥干备用。
2. 蒸糯米
将糯米放入蒸锅中，大火蒸约40分钟，至糯米完全熟透且有弹性。
3. 调制红豆沙
如果使用自制红豆沙，需将红豆煮烂后加糖拌匀；若使用现成红豆沙，可直接使用。
4. 混合糯米与红豆沙
将蒸好的糯米趁热倒入大碗中，加入红豆沙，轻轻拌匀，使红豆沙均匀包裹在糯米中。
5. 铺模压紧
准备一个长方形的模具，底部和四周刷一层植物油，然后将混合好的糯米和红豆沙倒入模具中，用勺子压实。
6. 冷却定型
将模具放入冰箱冷藏1小时左右，使其定型。
7. 切块装盘
取出模具，脱模后切成小块，撒上炒香的芝麻即可食用。
三、小贴士
- 糯米要提前浸泡，否则不易蒸熟。
- 红豆沙可以根据喜好更换为绿豆沙、花生酱等。
- 切糕最好现做现吃，口感最佳。
- 若想增加风味，可在糯米中加入少量椰蓉或葡萄干。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出美味的切糕。无论是作为下午茶点心还是节庆小吃，切糕都是不错的选择。希望这份详细的教程能帮助你成功制作出属于自己的切糕！