【辣白菜炒土豆片的做法】辣白菜炒土豆片是一道简单又美味的家常菜，结合了酸爽的辣白菜和香脆的土豆片，口感丰富，适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、制作步骤及营养特点等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
这道菜的主要原料是辣白菜和土豆，辅以葱姜蒜等调味料。制作过程相对简单，关键在于火候控制和调味比例。辣白菜的酸辣味能中和土豆的清淡，使整道菜更加开胃。此外，这道菜富含维生素C和膳食纤维，有助于促进消化，适合日常饮食中适量食用。
在操作过程中，建议先将土豆切片后浸泡去淀粉，避免炒制时粘锅；辣白菜可根据个人口味选择是否提前腌制或直接使用。最后加入少许糖提鲜，让整体风味更协调。
二、做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 辣白菜半颗、土豆1个、葱1根、姜3片、蒜3瓣、盐、糖、食用油、生抽（可选） |
| 2. 处理食材 | - 土豆洗净去皮，切成薄片，放入清水中浸泡10分钟去淀粉 - 辣白菜洗净，撕成小块 - 葱切段，姜蒜切末 |
| 3. 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜爆香 |
| 4. 炒辣白菜 | 加入辣白菜翻炒约2分钟，使其稍微软化并释放香味 |
| 5. 加入土豆片 | 将泡好的土豆片沥干水分，加入锅中翻炒均匀 |
| 6. 调味 | 根据口味加入适量盐、少许糖提鲜，可加1勺生抽增香 |
| 7. 炒制收汁 | 继续翻炒至土豆片变透明、辣白菜出汁，大约再炒3-5分钟 |
| 8. 出锅装盘 | 最后撒上葱段，翻炒几下即可关火装盘 |
三、小贴士
- 如果喜欢更脆的口感，可以缩短炒制时间。
- 辣白菜本身有咸味，放盐时需根据实际情况调整。
- 可根据喜好加入少量辣椒或花椒增加风味。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又健康的“辣白菜炒土豆片”啦！