【酸汤肥牛王刚】“酸汤肥牛王刚”是一道融合了川菜与贵州风味的特色美食，以其独特的酸辣口感和丰富的食材搭配深受食客喜爱。这道菜以肥牛为主料，配以酸汤、泡椒、番茄等调料，味道鲜香开胃，是火锅类菜品中的一道经典之作。本文将从菜品特点、主要食材、制作步骤及营养价值等方面进行总结，并通过表格形式清晰呈现。
酸汤肥牛王刚简介
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 酸汤肥牛王刚 |
| 所属菜系 | 川菜/贵州风味融合 |
| 主要口味 | 酸辣、鲜香、开胃 |
| 主要食材 | 肥牛、酸汤、泡椒、番茄、姜蒜、辣椒等 |
| 口感特点 | 酸爽开胃，肉质嫩滑，汤汁浓郁 |
| 适宜人群 | 喜欢酸辣口味的人群 |
| 烹饪方式 | 火锅式烹饪 |
菜品特点分析
1. 酸汤的独特风味
酸汤是这道菜的灵魂，通常采用发酵后的酸汤底料，搭配番茄或柠檬增加酸味层次，使得整体口感更加丰富。
2. 肥牛的精选处理
肥牛选用新鲜部位，如牛肋条或牛腱子，经过切片后快速涮煮，保持其嫩滑口感，同时吸收汤汁的精华。
3. 调味的巧妙搭配
泡椒、干辣椒、姜蒜等调料的加入，增强了菜品的刺激感，使其更具地方特色。
4. 营养均衡
肥牛富含蛋白质和铁元素，酸汤有助于促进消化，整体搭配较为健康。
制作步骤简述
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备食材：肥牛切片、酸汤底料、泡椒、番茄、姜蒜、辣椒等 |
| 2 | 烧热锅，加入适量油，爆香姜蒜和泡椒 |
| 3 | 加入番茄炒出红油，倒入酸汤底料 |
| 4 | 煮沸后放入肥牛片，快速涮煮至变色 |
| 5 | 根据口味调整盐、醋、辣椒油等调味品 |
| 6 | 撒上葱花、香菜即可食用 |
营养价值分析
| 成分 | 含量（每100克） | 功效 |
| 蛋白质 | 约20g | 补充身体所需氨基酸 |
| 脂肪 | 约10g | 提供能量 |
| 铁 | 约2.5mg | 促进血红蛋白生成 |
| 维生素C | 约15mg | 增强免疫力 |
| 酸性物质 | 多种有机酸 | 促进消化吸收 |
结语
“酸汤肥牛王刚”不仅是一道美味佳肴，更是一种文化的体现。它结合了川菜的麻辣与贵州酸汤的酸爽，让人在品尝中感受到不同地域的风味魅力。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。