【炸茄子好吃又简单做法】炸茄子是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，深受大人小孩的喜爱。虽然听起来可能有点油腻，但只要掌握好方法，就能做出既健康又美味的炸茄子。下面将为大家总结一份“炸茄子好吃又简单做法”的详细步骤和技巧。
一、
炸茄子的关键在于选材和炸制过程。选用新鲜的长茄子，切条或切片后，先进行腌制，可以去除多余的水分和涩味，同时让茄子更入味。腌制后沥干水分，再裹上适量的淀粉或面粉，这样炸出来的茄子才会外酥里嫩，不吸油。炸的时候火候要控制好，避免炸焦或炸不熟。最后撒上适量的盐、辣椒粉或孜然等调味料，即可享用。
二、炸茄子做法一览表
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1. 准备材料 | 茄子2根、盐适量、淀粉或面粉适量、食用油适量、辣椒粉/孜然/蒜粉（可选） | 选择新鲜、无伤痕的茄子 |
| 2. 切茄子 | 将茄子洗净，切成均匀的条状或片状 | 切片不宜过厚，以免炸不透 |
| 3. 腌制茄子 | 在茄子中加入少许盐，拌匀后静置10分钟，然后挤出多余水分 | 腌制可去涩，提升口感 |
| 4. 裹粉 | 将茄子放入碗中，加入适量淀粉或面粉，搅拌均匀 | 粉末要均匀包裹茄子 |
| 5. 炸茄子 | 锅中倒入适量油，油热后放入茄子，中小火炸至金黄 | 火太大易糊，火太小易吸油 |
| 6. 撒调料 | 炸好的茄子捞出，控油后撒上盐、辣椒粉、孜然等调味料 | 可根据个人口味调整调料 |
三、小贴士
- 茄子在炸之前一定要沥干水分，否则容易溅油。
- 炸茄子时最好用中火，避免外焦内生。
- 如果喜欢更酥脆的口感，可以复炸一次，时间控制在30秒左右。
- 炸茄子可以搭配蘸酱，如蒜泥酱油、辣椒酱等，味道更佳。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出香脆可口的炸茄子。不仅操作简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的美味选择。快动手试试吧！