【西红柿炖排骨汤的做法】西红柿炖排骨汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。它不仅富含蛋白质和维生素，还能起到暖身、补血的作用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 排骨 | 500克 |
| 西红柿 | 3个（中等大小） |
| 大葱 | 1根 |
| 姜 | 3片 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 约1500毫升 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 排骨洗净后焯水：冷水下锅，加入料酒和姜片，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。 |
| 2 | 西红柿去皮切块：用刀在西红柿顶部划十字，放入热水中烫10秒，便于去皮。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片爆香，加入排骨翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入清水，大火烧开后转小火慢炖1小时。 |
| 5 | 加入西红柿块，继续炖煮15-20分钟，至汤色变红、西红柿软烂。 |
| 6 | 最后加盐、白胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅。 |
三、营养价值
| 成分 | 作用说明 |
| 蛋白质 | 来自排骨，有助于肌肉修复与生长。 |
| 维生素C | 西红柿富含维C，增强免疫力。 |
| 番茄红素 | 抗氧化，对心血管健康有益。 |
| 钙质 | 骨头中的钙质溶于汤中，促进骨骼健康。 |
四、小贴士
- 焯水时加入料酒和姜片可以有效去除排骨的腥味。
- 西红柿去皮后更容易释放出酸味，使汤更浓郁。
- 若喜欢口感更丰富的汤，可加入少量胡萝卜或土豆同炖。
通过以上步骤和搭配，你可以轻松在家做出一碗美味又健康的西红柿炖排骨汤。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合招待客人，是一道非常实用的家常菜。