【横沥汤粉的做法】横沥汤粉是广东地区非常受欢迎的一种传统小吃，以其鲜美汤底、爽滑米粉和丰富的配料而著称。制作横沥汤粉的关键在于汤底的熬制和米粉的处理，以下是一份详细的步骤总结与材料清单。
一、
横沥汤粉是一种以猪骨或鸡骨为主要原料熬制汤底，搭配新鲜米粉和多种配菜（如瘦肉、虾、鱼片等）制成的美味汤粉。其特点在于汤底清澈鲜香，米粉口感劲道，配料丰富，味道层次分明。制作过程中需要注意火候控制、食材的新鲜度以及调味的平衡，才能做出地道的横沥汤粉。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主要材料 | 猪骨/鸡骨 500g、米粉 200g、瘦肉 100g、虾仁 50g、鱼片 50g、鸡蛋 1个、青菜若干 |
| 调料 | 生姜 3片、葱 2根、盐适量、胡椒粉少许、生抽 1勺、老抽 1/2勺、食用油适量 |
| 可选配料 | 豆芽、香菇、木耳、酸菜、辣椒油（根据个人口味添加） |
| 步骤 | 1. 骨头焯水后洗净，与生姜一起放入锅中加水煮沸，转小火慢炖2小时； 2. 米粉提前泡软； 3. 瘦肉切片，虾仁去壳，鱼片切薄片； 4. 汤底煮好后加入适量盐、胡椒粉调味； 5. 将米粉放入汤中煮熟，再加入其他配料； 6. 最后加入鸡蛋液、青菜，撒上葱花即可。 |
三、小贴士
- 熬汤时尽量使用老母鸡或猪筒骨，汤色更清澈，味道更浓郁。
- 米粉不宜煮太久，否则会变软失去嚼劲。
- 可根据个人口味调整配料种类和调味料比例。
- 若想增加风味，可在汤底中加入少许瑶柱或干贝提鲜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗地道的横沥汤粉，既保留了传统风味，又可根据个人喜好进行创新调整。