【东北烧茄子的家常做法】东北烧茄子是一道极具地方特色的家常菜，口感鲜香、酱汁浓郁，是很多家庭餐桌上的“经典款”。它不仅制作简单，而且食材常见，非常适合日常烹饪。下面将从食材准备、步骤说明以及营养价值等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 说明 |
| 茄子 | 2个（约500g） | 选择新鲜、表皮光滑的茄子 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末或拍碎 |
| 姜 | 1小块 | 切末 |
| 红辣椒 | 1个 | 可根据口味增减 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1汤匙 | 调和味道 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调制酱汁 |
| 清水 | 50ml | 调制酱汁 |
二、制作步骤
1. 处理茄子：将茄子洗净后切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除涩味并防止变色。
2. 炸茄子：热锅凉油，将茄子下锅炸至表面微黄，捞出沥干油分。
3. 炒香调料：锅中留底油，加入姜末、蒜末和红辣椒爆香。
4. 调味翻炒：加入炸好的茄子，倒入生抽、老抽、白糖、少许盐，快速翻炒均匀。
5. 勾芡收汁：加入清水和淀粉水，翻炒至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。
三、营养价值
- 茄子：富含维生素P和膳食纤维，有助于降低胆固醇，促进消化。
- 大蒜与姜：具有杀菌、驱寒、增强免疫力的作用。
- 红辣椒：能刺激食欲，促进血液循环。
- 酱油与糖：提升风味，增加菜品的层次感。
四、小贴士
- 茄子炸制时不宜过久，以免影响口感。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加老抽的用量。
- 可根据个人口味加入青椒、土豆等配菜，丰富营养。
总结
东北烧茄子是一道简单又美味的家常菜，制作过程并不复杂，但关键在于火候和调味的掌握。通过合理的搭配和适当的烹饪技巧，可以轻松做出一道色香味俱全的东北风味佳肴。无论是日常饮食还是招待客人，都是一道值得尝试的菜品。
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 东北烧茄子的家常做法 |
| 难度 | 中等 |
| 准备时间 | 10分钟 |
| 烹饪时间 | 15分钟 |
| 风味特点 | 酱香浓郁、口感软嫩 |
| 适合人群 | 全家享用，尤其适合喜欢重口味者 |
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