【水煮豆腐串如何做】水煮豆腐串是一道简单又美味的家常菜，尤其在夏天非常受欢迎。它以豆腐为主料，搭配各种调料和配菜，口感鲜香、清爽不油腻，非常适合喜欢豆制品的人群。下面将从做法步骤、所需材料以及注意事项等方面进行总结，并附上详细的表格供参考。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜的豆腐，切成长条状，准备好配菜如青菜、木耳、香菇等。
2. 调制酱汁：混合生抽、老抽、盐、糖、鸡精、花椒粉、辣椒油等调料。
3. 焯水处理：将豆腐串放入沸水中焯水，去除豆腥味并定型。
4. 炒制配料：先炒香姜蒜，再加入其他配菜翻炒。
5. 炖煮入味：将豆腐串与配料一起加入汤中，小火炖煮几分钟。
6. 收汁装盘：最后加入酱汁调味，撒上葱花或香菜即可。
二、所需材料及用量（表格）
| 材料名称 | 用量（克/个） | 备注说明 |
| 豆腐 | 300-400g | 建议选用北豆腐，不易碎 |
| 青菜（如小白菜） | 100g | 可根据口味替换为菠菜、油麦菜等 |
| 木耳 | 50g | 提前泡发，洗净切片 |
| 香菇 | 3-4朵 | 切片备用 |
| 姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生抽 | 2勺 | 15ml |
| 老抽 | 1勺 | 5ml |
| 盐 | 1/2茶匙 | 根据口味调整 |
| 糖 | 1/2茶匙 | 5g |
| 鸡精 | 少许 | 可选 |
| 花椒粉 | 少许 | 增加麻味 |
| 辣椒油 | 1勺 | 可根据辣度调整 |
| 葱花/香菜 | 适量 | 装饰用 |
三、注意事项
- 豆腐串焯水时可加入少许盐，帮助定型且更入味。
- 酱汁可根据个人口味调整，喜欢麻辣的可以加入花椒油或辣椒面。
- 炖煮时间不宜过长，以免豆腐变老影响口感。
- 搭配的蔬菜建议选择易熟的品种，避免煮太久失去脆感。
通过以上步骤和材料，你就可以在家轻松做出一道美味的水煮豆腐串了。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，适合家庭日常食用。