【青豌豆和干豌豆有什么区别】青豌豆和干豌豆都是常见的豆类食品，但在外观、口感、营养成分以及用途上都有所不同。了解它们之间的差异，有助于我们在日常饮食中做出更合适的选择。
一、
青豌豆是新鲜采摘的豌豆，颜色鲜绿，质地柔软，口感清甜，适合直接食用或用于炒菜、做汤等。而干豌豆则是经过脱水处理后的豌豆，颜色偏黄或灰白，质地坚硬，需要提前浸泡后烹饪，常用于炖煮、做豆泥或作为主食搭配。
从营养角度来看，青豌豆富含维生素C和膳食纤维，而干豌豆则含有更多的蛋白质和碳水化合物。两者在烹饪方式和储存条件上也有所不同，青豌豆需冷藏保存，干豌豆则适合干燥环境下长期存放。
二、对比表格
| 对比项目 | 青豌豆 | 干豌豆 |
| 外观 | 鲜绿色，饱满多汁 | 黄色或灰白色，干瘪硬实 |
| 口感 | 清脆、柔软、清甜 | 坚硬、耐嚼、味道较淡 |
| 营养成分 | 富含维生素C、叶酸、膳食纤维 | 含有较多蛋白质、碳水化合物 |
| 烹饪方式 | 可直接炒、煮、蒸 | 需提前浸泡，适合炖煮、煲汤 |
| 储存方式 | 冷藏保存，保质期较短 | 干燥通风处存放，保质期较长 |
| 适用场景 | 凉拌、炒菜、做汤 | 炖肉、做豆泥、煮粥 |
| 热量（每100g） | 约75大卡 | 约340大卡 |
通过以上对比可以看出，青豌豆和干豌豆各有优势，选择时可根据个人口味、营养需求和烹饪习惯来决定。