【怎样制作番茄酱】制作番茄酱是一项简单又实用的厨房技能，不仅可以提升菜肴的风味，还能减少购买市售产品的依赖。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并附上一份简易的制作流程表格。
一、材料准备
制作番茄酱需要以下基本材料：
| 材料名称 | 用量（建议） | 备注 |
| 番茄 | 1.5公斤左右 | 新鲜、成熟、无腐烂 |
| 洋葱 | 1个（中等大小） | 增加香气和甜味 |
| 大蒜 | 2-3瓣 | 提升风味层次 |
| 糖 | 2汤匙 | 中和酸味，调节口感 |
| 白醋或柠檬汁 | 1汤匙 | 增加酸度，帮助保存 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 黑胡椒 | 少许 | 提升整体风味 |
| 香料（可选） | 如百里香、迷迭香等 | 可根据个人喜好添加 |
二、制作步骤
1. 清洗与处理食材
- 将番茄洗净，去蒂，切成小块；洋葱切丁，大蒜剁碎。
2. 煮制番茄酱
- 在锅中加入少量油，放入洋葱炒香后加入大蒜炒出香味。
- 加入番茄块，翻炒几分钟，使番茄软化。
- 加入糖、盐、黑胡椒和香料，搅拌均匀。
- 倒入白醋或柠檬汁，继续煮约20-30分钟，期间不断搅拌防止粘底。
3. 搅拌成酱
- 使用搅拌机或手持搅拌器将煮好的番茄混合物打成顺滑的酱状。
- 若喜欢更浓稠的口感，可延长煮制时间或加入少量玉米淀粉水。
4. 装瓶保存
- 待番茄酱冷却后，装入干净的玻璃瓶中，密封保存于阴凉处或冰箱内。
三、注意事项
- 制作过程中尽量使用新鲜番茄，避免使用过熟或变质的果实。
- 如果希望番茄酱更浓郁，可以适当增加番茄的量或减少水分。
- 自制番茄酱不含防腐剂，建议尽快食用或冷藏保存，保质期一般为1-2周。
- 可根据个人口味调整糖和醋的比例，以达到最佳风味。
四、制作流程表格
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备所需材料：番茄、洋葱、大蒜、糖、盐、醋、黑胡椒等 |
| 2 | 番茄切块，洋葱切丁，大蒜剁碎 |
| 3 | 锅中加油，先炒洋葱和大蒜 |
| 4 | 加入番茄块，炒至软化 |
| 5 | 加入调味料（糖、盐、黑胡椒、醋）搅拌均匀 |
| 6 | 继续煮20-30分钟，期间不断搅拌 |
| 7 | 用搅拌机打成酱状 |
| 8 | 冷却后装瓶，密封保存 |
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味又健康的番茄酱，既环保又健康，非常适合日常烹饪使用。