【饼干怎么做】制作饼干是一项简单又有趣的烘焙活动，无论是新手还是有经验的烘焙者都可以轻松上手。下面将从材料准备、步骤说明和注意事项三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（以12块中等大小饼干为例） | 备注 |
| 低筋面粉 | 150克 | 面粉选择会影响饼干的口感 |
| 黄油 | 80克 | 建议使用无盐黄油 |
| 白砂糖 | 60克 | 可根据口味调整甜度 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于增加湿润度 |
| 泡打粉 | 3克 | 增加松软度 |
| 盐 | 1小撮 | 提升风味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将室温软化的黄油放入碗中，加入白砂糖，用打蛋器搅拌至颜色变浅、体积膨胀。 |
| 2 | 分次加入鸡蛋液，每次加入后充分搅拌均匀。 |
| 3 | 筛入低筋面粉、泡打粉和盐，用刮刀翻拌至无干粉状态。 |
| 4 | 将面团揉成光滑的球状，用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏15-20分钟。 |
| 5 | 取出面团，擀成约0.5厘米厚的片状，用模具压出形状。 |
| 6 | 放入铺好烘焙纸的烤盘中，预热烤箱170℃，烘烤12-15分钟，至边缘微黄即可。 |
| 7 | 取出冷却后，装入密封容器保存。 |
三、注意事项
1. 黄油温度：黄油需提前软化，不可使用冷冻黄油，否则难以打发。
2. 面团处理：面团不宜过度揉捏，以免影响饼干的酥脆感。
3. 烤箱温度：不同烤箱实际温度可能略有差异，建议初次尝试时观察饼干颜色变化。
4. 保存方式：饼干完全冷却后密封保存，避免受潮。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出香脆可口的饼干。可以根据个人喜好添加巧克力豆、坚果或香草精等配料，让饼干更加丰富多样。