【广东酸甜李子怎么腌制】在广东，酸甜李子是一道非常受欢迎的果脯小吃，口感酸甜适中，既开胃又解腻，尤其适合饭后食用。很多人喜欢自己动手腌制，既卫生又可以根据个人口味调整甜度和酸度。下面将详细总结广东酸甜李子的腌制方法，并以表格形式展示关键步骤和材料。
一、腌制步骤总结
1. 选材准备：选择新鲜、无虫害的李子，清洗干净后晾干水分。
2. 去核处理：将李子对半切开，去掉果核，保持果肉完整。
3. 糖渍浸泡：用白糖或冰糖进行糖渍，帮助李子脱水并保留果香。
4. 加醋调味：加入适量白醋或米醋，增加酸味，使口感更丰富。
5. 密封保存：将腌好的李子放入密封容器中，放置阴凉处发酵一段时间。
6. 成品食用：经过几天至几周的腌制后，即可食用。
二、材料与比例表
| 材料 | 用量（每500克李子） | 说明 |
| 新鲜李子 | 500克 | 选择成熟但不过软的李子 |
| 白糖/冰糖 | 150-200克 | 根据个人口味调整甜度 |
| 白醋/米醋 | 50-80毫升 | 增加酸味，帮助保存 |
| 盐 | 1小勺 | 少量，可提升风味 |
| 红糖（可选） | 50克 | 增加色泽和风味 |
三、注意事项
- 腌制过程中要确保容器干净无油，避免变质。
- 李子洗净后需彻底晾干，否则会影响腌制效果。
- 若想加快腌制速度，可在糖渍后放入冰箱冷藏。
- 腌制时间越长，味道越浓郁，建议至少腌制3天以上。
通过以上步骤和材料搭配，你可以轻松在家制作出地道的广东酸甜李子。不仅美味可口，还能作为伴手礼送给亲朋好友，是一款兼具传统与现代风味的小吃。