【水解蛋黄粉是什么】水解蛋黄粉是一种通过特定工艺处理的蛋黄制品，广泛应用于食品、营养补充剂及宠物饲料等领域。它通过对蛋黄进行水解处理，使其中的蛋白质分解为更小的肽段或氨基酸，从而提高其消化吸收率和生物利用率。
一、水解蛋黄粉的基本介绍
水解蛋黄粉是将新鲜蛋黄经过脱脂、水解、干燥等步骤制成的一种粉末状产品。水解过程通常使用酶或酸来分解蛋黄中的蛋白质，使其更容易被人体或动物吸收。这种处理方式不仅提升了营养成分的利用率，还降低了过敏风险。
二、水解蛋黄粉的特点
| 特点 | 描述 |
| 高消化率 | 蛋白质被分解为小分子，易于消化吸收 |
| 营养丰富 | 富含卵磷脂、维生素、矿物质等 |
| 低过敏性 | 水解后减少致敏蛋白含量 |
| 易储存 | 粉末形式便于保存和运输 |
| 应用广泛 | 可用于婴幼儿配方食品、保健品、宠物食品等 |
三、水解蛋黄粉的用途
1. 婴幼儿食品：作为优质蛋白来源，促进婴儿发育。
2. 营养补充剂：用于运动人群、老年人或特殊饮食需求者。
3. 宠物食品：提升宠物食品的营养价值和适口性。
4. 功能性食品：添加到饮料、能量棒等产品中，增强健康属性。
四、水解蛋黄粉的优势
- 提高吸收效率：小分子结构利于肠道吸收。
- 改善口感：水解后的蛋黄粉味道更温和，适合多种配方。
- 增强稳定性：相比未水解蛋黄，具有更好的耐热性和抗氧化性。
五、总结
水解蛋黄粉是一种通过水解技术处理的蛋黄制品，具有高消化率、营养丰富、低过敏性等特点，广泛应用于婴幼儿食品、营养补充剂及宠物食品等多个领域。其独特的加工方式使其在保持原有营养的基础上，提升了产品的功能性和适用性。