【正宗手抓饼的做法及配方】手抓饼是一种深受大众喜爱的中式小吃，外皮酥脆、内里柔软，口感层次丰富，非常适合早餐或下午茶。想要在家做出正宗的手抓饼，关键在于面团的调制和油酥的搭配。下面是一份详细的手抓饼做法及配方总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、材料准备（适合制作8-10个手抓饼）
| 材料名称 | 用量 |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 温水 | 约250毫升（根据面粉吸水性调整） |
| 食用油 | 50克（用于面团） |
| 盐 | 5克 |
| 酱油 | 10克（可选，增加风味） |
| 芝麻 | 适量（撒在表面） |
| 油酥材料： | |
| 中筋面粉 | 100克 |
| 热油 | 100毫升（可用食用油加热至冒烟） |
二、步骤详解
1. 和面
将中筋面粉、盐、酱油放入大碗中，搅拌均匀。慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成絮状。然后加入食用油，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。
2. 制作油酥
将中筋面粉倒入碗中，加入热油搅拌均匀，形成浓稠的油酥备用。
3. 擀面与叠层
将醒好的面团擀成薄片，厚度约为1毫米。将油酥均匀涂抹在面片上，然后从一端卷起，切成小剂子（每个约50克），再将每个剂子擀成圆饼。
4. 煎制
平底锅加热后，放入适量油，将擀好的饼放入锅中，中小火煎至两面金黄，期间可轻轻按压饼面，使其更蓬松。
5. 出炉与装盘
煎好后取出，撒上芝麻即可食用，也可根据喜好加入鸡蛋、火腿、生菜等配料。
三、小贴士
- 面团要揉得足够光滑，这样煎出来的饼才会更酥脆。
- 油酥的比例是关键，油太多会油腻，太少则无法形成层次感。
- 煎饼时不要频繁翻动，以免破坏形状。
- 可根据个人口味添加葱花、肉松、辣酱等配料。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出外酥内软、香气扑鼻的正宗手抓饼了。无论是作为早餐还是零食，都是不错的选择。尝试一下吧，享受自制美食的乐趣！