【食品添加剂有哪些】在日常生活中，我们经常接触到各种食品，而这些食品中往往添加了多种食品添加剂。食品添加剂是指为了改善食品的色、香、味、形、保质期等特性，在食品加工过程中有意加入的物质。它们在现代食品工业中扮演着重要角色。以下是对常见食品添加剂的总结与分类。
一、食品添加剂的主要功能分类
| 功能类别 | 作用 | 常见添加剂举例 |
| 防腐剂 | 抑制微生物生长，延长食品保质期 | 苯甲酸钠、山梨酸钾、亚硝酸钠 |
| 抗氧化剂 | 防止食品氧化变质 | 维生素C、维生素E、BHA、BHT |
| 色素 | 改善或增加食品色泽 | 胭脂红、焦糖色、β-胡萝卜素 |
| 香精 | 增强或赋予食品香味 | 天然香精、合成香精 |
| 膨松剂 | 使食品膨松柔软 | 碳酸氢钠（小苏打）、泡打粉 |
| 增稠剂 | 增加食品粘稠度 | 明胶、果胶、黄原胶 |
| 乳化剂 | 使油水混合均匀 | 单硬脂酸甘油酯、卵磷脂 |
| 营养强化剂 | 补充食品中缺乏的营养成分 | 维生素A、铁、钙 |
| 酸度调节剂 | 调节食品酸碱度 | 柠檬酸、磷酸、醋酸 |
二、常见的食品添加剂种类
1. 防腐剂
用于防止食品腐败变质，如苯甲酸钠常用于饮料和果汁中；亚硝酸钠则多用于肉制品中，以抑制有害细菌生长。
2. 抗氧化剂
防止食品因氧化而变质，如维生素C常用于水果罐头和饮料中，BHA和BHT则多用于油脂类食品。
3. 色素
用于改善食品外观，如胭脂红用于糖果和饮料，焦糖色用于碳酸饮料和烘焙食品。
4. 香精
用于增强食品风味，如巧克力香精、奶油香精等，广泛应用于甜点、饮料和调味品中。
5. 膨松剂
使面点、蛋糕等食品更加松软，如小苏打和泡打粉是常见的膨松剂。
6. 增稠剂
用于提高食品的黏稠度，如明胶用于果冻，黄原胶用于酸奶和酱料中。
7. 乳化剂
用于稳定食品中的油水混合物，如卵磷脂用于巧克力和冰淇淋中。
8. 营养强化剂
为食品补充营养，如在牛奶中添加维生素D，在面粉中添加铁。
9. 酸度调节剂
用于控制食品的pH值，如柠檬酸用于饮料和果酱中，以保持口感和稳定性。
三、注意事项
虽然食品添加剂在食品工业中广泛应用，但使用时必须符合国家相关标准。消费者在选购食品时，应关注配料表，了解所含添加剂种类，并尽量选择天然、无添加或少添加的产品。
通过以上内容可以看出，食品添加剂种类繁多，功能各异，合理使用有助于提升食品质量与安全性。但任何添加剂都应在安全范围内使用，避免过量摄入对健康造成影响。